Bouquet/duft

Udseende

Bouquet (duft)

Smag

Potentiale

Bedømmelse

Bouquet er det samme som duft. Når man har set på vinen er næste skridt at lugte til den: Det kan ofte være svært at beskrive, hvad man lugter, fordi det ikke er en enkelt duft, vinen har, men mange. Den letteste måde at beskrive en duft på, er ved sammenligning - fx med frugt, blomster, aromastoffer og animalske produkter. Også i denne sammenhæng er der uanede muligheder for at suge indtryk til sig. Jeg kender flere, der har brugt mange timer på at lugte til krydderierne i køkkenet for at kunne beskrive vinens bouquet så præcist som muligt!

Vinens bouquet (duft) ændrer sig når vinen bliver ældre. Unge vine lugter ofte af frugt. Det er druerne, der er skyld i frugtduften, og hvilke frugter duften går i retning af, vil derfor afhænge af, hvilke druer vinen er lavet af. Når vinen bliver lidt ældre, ændres duften til blomster. Senere bliver vinen mere fyldig, og duften går nu mere i retning af tørret frugt, vildt og forskellige former for krydderier.

Indimellem sker det at en vin ikke dufter af noget - det vil ofte være tilfældet med unge vine, der typisk er lukkede og mange gange ikke lugter af noget som helst, men også med lidt ældre vine kan man komme ud for at de ikke lugter af noget, når man har åbnet flasken. Det kan skyldes at vinen ikke har fået tilstrækkelig ilt (den har ikke været åbnet længe nok) og kan afhjælpes ved at man "slynger" vinen rundt i glasset - ved "gensmagning" vil den så kunne have ændret sig.

Jeg har nedenfor listet nogle af de dufte jeg har oplevet i hhv. rød- og hvidvine. Fælles for bouqueten af rød- og hvidvine er, at man ind i mellem oplever, at "der sker noget i næsen" - dét er et rigtigt godt tegn!!

Rødvin

Hvidvin

Unge vine:
  • Solbær
  • Jordbær
  • Hindbær
  • Ribs
Unge vine:
  • Fersken
  • Ananas
  • Citrus
  • Æble
  • Pære
Lidt ældre vine:
  • Mynte
  • Vanille
  • Whisky
  • Tobak - cigar
  • Lakrids
  • Lakridsrod
  • Fad
Lidt ældre vine:
  • Parfumeret
  • Vanille
Modne vine:
  • Træ
  • Trøfler
  • Jord
  • Fugtig muldjord
  • Kaffe
  • Kalk
  • Landbrugsduft
  • Animalsk
  • Læder
Modne vine:
  • Rådden (den ædle råddenskab)
  • Rustikke duftduancer

Det er ikke alle vine der har en god bouquet, men igen er det individuelt hvad man synes - en vin, jeg ikke synes om, vil andre kunne finde fantastisk.

Trørød Vinhandel - Trørødvej 72 - 2950 - Vedbæk - Tlf.: 4589 0031 - E-mail: [email protected] Rudersdal Vin

Trørød Rudersdal Super Vintilbud - VINGAVER, Vin og Gavekurver - Vinrejser, Vinaftner og Vintilbud.

Direkte fra importøren - Direkte til dig! VINGAVER! Rudersdal leverer vinen - til den rigtige pris - helt hjem til dig!

Vin, vinimport, vingaver, gavekurve, cigarer, special øl, vin, levering hjem til dig!

Lige nu: Stonefish Shiraz Australia, RIOJA VIN de LABRAZ Cosecha Spain, RIOJA Fernández de PIÉROLA Reserva 1998.